葱油手撕鸡的做法,怎么做葱油手撕鸡好吃,做葱油手撕鸡需要哪些食材?-优卡食谱网

葱油手撕鸡，算是一道热做凉吃的菜，鸡肉鲜嫩爽滑，很适合夏天。今天的葱油手撕鸡我根据自家口味做的，没有放辣椒、红油，只用了葱油和蒸鱼豉油，口味比较清新。适合自家口味，才是最好的，亲们说是不是？

【食材与调料】

【主料】鸡腿4只

【辅料】香葱5根，蒸鱼豉油适量，姜1块，大葱适量，花椒12粒，八角2粒，白酒适量

【制作步骤】

	1.食材。
	2.先来处理调料：姜切大块拍松、大葱切大段、香葱打上葱结。
	3.冲洗干净的鸡腿放入煮锅，加入莫过鸡腿的水，加入花椒粒、姜、香葱结、八角。
	4.加入白酒（可以加黄酒或料酒，俺家是没有了，所以用白酒代替）。
	5.大火烧沸，撇去浮沫。
	6.撇去浮沫后，盖上盖子，改小火焖煮10分钟左右。
	7.用筷子轻轻炸透没有血水渗出关火，让鸡腿继续浸泡在原汁里。
	8.晾凉后捞出。
	9.用手撕成鸡块或鸡丝。
	10.码入碗中，加入蒸鱼豉油。
	11.锅中放入食用油，放入切好的大葱段炸制。炸至葱段焦黄。
	12.趁热把熬制好的葱油浇在鸡肉上。
	13.最后再加些香葱能提香，又能点缀。