葱香油酥烧饼
| 难得买到一把香葱，忽然想吃烧饼，参考了豆亲的油酥烧饼方子，加入葱花，用平底锅取代烤箱，于是就出来了这版葱香油酥烧饼，油酥的多层次加上葱香，味道真是好极啦。又因为加了酵母，所以很松软，牙口不好的老人也一样可以吃。早餐时佐以清粥小菜，最合适不过了。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉170g，中筋面粉70g |
| 【辅料】玉米油40g，酵母粉1.5g，香葱葱花适量，盐5g，水110g |
【制作步骤】
 | 1.高筋面粉170g，加温水110g，酵母1.5g，盐1克，和成面团，放温暖处发酵 |
 | 2.中筋粉70g，玉米油40g，搅拌均匀，和成油酥 |
 | 3.香葱切碎，加入4g盐拌匀 |
 | 4.第一步的面团发酵至1.5倍大，放案板上揉匀排气，分成四份，分别揉成光滑的面团 |
 | 5.取一个面团，擀开，取四分之一份油酥，包起（我这个油酥用了50g油，有点太稀，擀的时候很容易挤出来，所以方子里把油酥的油量减了10g） |
 | 6.像包包子那样捏好封口 |
 | 7.把包了油酥的饼皮纵向擀开 |
 | 8.从一端卷起来，重复上一和本两次 |
 | 9.取一个油酥饼面卷儿，擀开，撒上腌制好的葱花 |
 | 10.从两边向中间卷起，再从两头向中间卷，收口朝下 |
 | 11.纵向擀开，从一端卷起，再擀开，如此三遍最后卷成第8步中的卷，做成饼坯 |
 | 12.取一个饼坯，竖起来，按扁，再用擀面杖擀成约0.5公分厚的圆饼 |
 | 13.待所有饼坯都擀好，平底锅烧热，不放油，把擀好的饼摊在锅底，盖上锅盖，小火烙 |
 | 14.待表皮微微变色，底面也烙成金黄色时，翻面，盖盖，继续小火烙，这个过程一共大约需要20分钟 |
 | 15.待饼两面均已烙至金黄色，关火，用余温焖5分钟，即可出锅装盘。成品是不是很诱人呢？很香的哟！ |
【葱香油酥烧饼做法小贴士】
| 小贴士1.油酥不要和太稀，不然擀饼皮时很容易挤出来； 2.烙饼时火一定要小，烙制过程中盖上锅盖，饼易熟，成品也不会太干。 3.酵母的量不宜太多，发酵时间也不宜过长，我是先和好面团，放温水里发酵，然后准备油酥，葱花，案板等等，面团大约发了20分钟。 |
