葱花饼
| 这几日跟烙饼杠上了，哈！跟大家分享我做的家常葱花饼，最普通的烙饼，几乎人人会烙哦。特点：操作简单，层次间夹着翠绿香葱的烙饼，外皮酥脆，饼瓤绵软，葱香浓郁。最佳搭配：小米稀饭、凉拌黄瓜。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，软油酥适量，开水适量，凉水适量，香葱60g |
【制作步骤】
 | 1.香葱洗净 |
 | 2.切碎备用 |
 | 3.30g熟面粉加50g熟油拌匀 |
 | 4.开水烫一半的面粉，用筷子拌成疙瘩状，再加入适量的凉水和成光滑柔软的面团，醒面30分钟以上 |
 | 5.擀成长方大片，均匀涂抹上软油酥，撒上精盐 |
 | 6.撒上香葱碎 |
 | 7.从右手一边向左卷起 |
 | 8.卷到头后，调转90度 |
 | 9.揪成四份 |
 | 10.端口向上同时旋转按成扁圆 |
 | 11.擀成1cm左右厚度的圆形 |
 | 12.平锅或炒锅加少许油，烧热后中小火两面烙制 |
 | 13.烙好的葱花饼层次丰富 |
 | 14.来张特写看一下 |
【葱花饼做法小贴士】
| 家常葱花饼要烙得好，首先面要醒到位。 重点在起层上，烙好的饼要层多、外酥里嫩，不能把饼烙干了。 |
