糍粑鱼
| 在武汉那几年，最喜欢吃的就是酸辣藕丁和糍粑鱼了，后来特意跟同学的妈妈学了这道菜。这道菜是典型的外焦里嫩，甚至可以当零食吃，又不会像腌鱼那样影响健康，所以很受欢迎呢。这是我第一次做糍粑鱼，但家人都说很好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲤鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，醋适量，花椒适量，生姜适量，葱适量，蒜适量，辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.活鲤鱼一条，因为鲤鱼肉比较厚，其他肉比较厚的鱼也可以。收拾干净备用 |
 | 2.把鱼切成大小差不多的鱼块。 |
 | 3.把上述的辅料全加到鱼块里。 |
 | 4.拌匀后，用保鲜膜密封好，放进冰箱，腌制2--3天 |
 | 5.把腌制好的鱼块取出来晾干，或者用厨房用纸巾擦干。 |
 | 6.油锅加热，开始煎鱼块咯，注意火候不要太大，以免煎得太老。 |
 | 7.煎好的鱼块放进盘子里备用，鱼块上撒上芝麻。 |
 | 8.把腌鱼用的料放油锅内翻炒出香味来，浇到上一步的鱼块上。 |
 | 9.盘子里垫上生菜叶，把鱼块倒生菜叶上面，这样看着更有食欲呢。 |
【糍粑鱼做法小贴士】
| 腌制的时间可以长一些，这样鱼肉能更紧致一些，免得煎鱼时肉会松散。煎鱼火候要控制好，才能保证外焦里嫩 |
