豉香鸡肉煲仔饭的做法,怎么做豉香鸡肉煲仔饭好吃,做豉香鸡肉煲仔饭需要哪些食材?-优卡食谱网

煲仔饭是广东的传统美食，风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。食用煲仔饭，最不能放过的就是锅巴，米粒被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴，干香脆口，用勺子拨动煲口的锅巴，勺子深到煲底沿着砂锅边缘，可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来，在嘴里慢慢嚼动，齿间留香，回味无穷。与一般的锅巴不同的是，锅底的锅巴不但脆而且滋味悠长，还集中了整个煲的精华。

【食材与调料】

【主料】鸡腿3个

【辅料】豆豉适量，盐适量，葱适量，姜适量，色拉油适量，大米适量，油菜适量，香菜适量，辣椒适量，白糖适量，生抽适量

【制作步骤】

	1.大米和清水以1:1.5的比例调好。
	2.鸡腿洗净，剔除鸡腿骨，切块。
	3.将鸡肉放在碗内，放入葱姜片，盐、生抽、色拉油、白糖。
	4.放入豆豉。
	5.搅拌均匀。
	6.放入青红椒片，腌渍半小时以上。
	7.锅子烧热，放入蒜，爆香。
	8.倒入腌好的鸡肉，煸炒。
	9.放入香菇块。
	10.煸炒至熟。
	11.大米蒸至七成熟，就是所谓的出现孔眼的时候。
	12.将炒好的鸡肉码在上面。盖盖子，小火，焖十分钟。
	13.香菜切段，红椒切段，扣去籽，将香菜塞入。
	14.油菜焯水，码在锅内，香菜辣椒圈放入锅内。