豉椒鸭肾
| 咸甜爽口的鸭肾，微微的辛辣再带点豆豉特有的韵味儿，简直就是下饭的利器嘛！嘿嘿嘿…… |
【食材与调料】
【主料】青椒三两，鸭肾七两 |
| 【辅料】豆豉十粒，盐.油.白糖.生粉适量，白酒一两 |
【制作步骤】
 | 1.冰冻的鸭肾买回来，切成薄片（越薄越好）后加盐，白酒预腌制十分钟左右。在预腌鸭肾的同时，可把青椒洗净后顺着长的一面从中间片开去籽，然后切成棱形片。为了增加成品菜色的美观度，可以加一两个红椒，也切棱形片。 |
 | 2.切完青椒后，把预腌过的鸭肾用冷水洗净，然后再加盐，酒，糖等码上味。如果是用新鲜的鸭肾就可以不用预腌了，洗净切片后就加调味料码味就行了。 | 3.开火热锅，放油炒菜了。 |
【豉椒鸭肾做法小贴士】
| 小贴士新鲜的鸭肾也许不太好买到这么多，那就用冰冻的来代替吧。所以，才会要用到白酒，而且这白酒也是关键所在哦。好多人认为冰冻过的鸭肾就没有了鲜味，其实如果在解冻切片后加点白酒和盐用来预腌制十分钟，然后过下凉水冲洗后再调点味儿来炒制，那样就能调出原有的鲜味了。 |
