炒三丝
| 我家以前开过豆腐坊，那时妈妈总是天没亮就起床做豆腐，等做好了大豆腐和干豆腐再推着三轮车【东北叫倒骑驴】沿街叫卖，因为我家总吃豆腐，难免就会吃腻了，所以妈妈就换着样的给我们做菜吃，经常用干豆腐丝和自己发的绿豆芽在一起炒着吃，赶上韭菜嫩时，再从我家后园子地里割点韭菜洗净切段，出锅时稍微翻几下一盘香喷喷的就让我们哥几个给抢着吃了.现在看来这菜还真是很有营养的 |
【食材与调料】
| 【主料】绿豆芽300g，干豆腐100g，韭菜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡萝卜适量，蒸鱼豉油适量，米醋适量，葱适量，十三香适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.绿豆芽洗一下控净水 |
 | 2.干豆腐.胡萝卜切丝 |
 | 3.韭菜洗净切寸段 |
 | 4.锅烧热放适量油葱花炒香 |
 | 5.放一点十三香 |
 | 6.下绿豆芽翻炒 |
 | 7.调大火.烹点米醋 |
 | 8.下干豆腐丝.胡萝卜丝继续翻炒 |
 | 9.放点蒸鱼豉油增鲜 |
 | 10.最后放盐.味精.韭菜 |
 | 11.炒匀出锅 |
【炒三丝做法小贴士】
| 1.胡萝卜是用来配色的.可以不放；2.这菜要急火快炒；3晚一点放盐.早放豆芽容易出水 |
