炒螺蛳
| 炒螺蛳，又名嗦螺，是一道客家风味的河鲜菜品。由螺蛳和辣椒及各种调味料制成，味道鲜辣十分过瘾。 |
【食材与调料】
【主料】螺蛳750g |
| 【辅料】油适量，盐适量，香菜适量，紫苏适量，大蒜适量，细香葱适量，红辣椒适量，桂皮适量，姜适量，花椒适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，香醋适量，八角适量 |
【制作步骤】
 | 1.螺蛳吐沙洗净 |
 | 2.剪掉尾巴 |
 | 3.放入锅中加入适量料酒煮开 |
 | 4.放入高压锅中，加入桂皮，八角，老抽压上20分钟 |
 | 5.辣椒，大蒜，紫苏，姜切末备用 |
 | 6.锅中加入油烧热，加入一半的蒜和姜末翻炒 |
 | 7.加入螺蛳翻炒3分钟 |
 | 8.下入剩下的蒜姜辣椒末，加入盐和老抽炒匀 |
 | 9.加入紫苏翻炒 |
 | 10.加入适量香醋出锅 |
【炒螺蛳做法小贴士】
| 小贴士最后撒上葱花就行了 |
