炒苍蝇头
| 今天又做了一道碎碎菜，炒苍蝇头，应该用韭菜苔做最为合适，因为家里还有少许蒜苔和韭菜，又用了点豇豆凑数，颜色似乎的对的吧？豆豉这次放的比较多，味道较浓，特别又放了些秋耳让黑的颜色再多一点点。没有红辣椒，用的小米椒，胡萝卜和紫甘蓝加点颜色 |
【食材与调料】
| 【主料】肉馅100g，韭菜50g |
| 【辅料】油适量，盐3g，味精适量，木耳1朵，胡萝卜适量，紫甘蓝1片，毛豆几粒，青椒1个半，豆豉适量，老干妈适量，豇豆适量，蒜苔适量 |
【制作步骤】
 | 1.主料如图，肉馅，韭菜，蒜苔，豇豆，青椒，紫甘蓝，胡萝卜，秋耳发了几朵，实际用了一朵，小米椒适量 |
 | 2.将蒜苔和豇豆切粒，开水焯一下，炒时熟的快，我临时又剥了几个毛豆 |
 | 3.热锅热油 |
 | 4.油热下入豆豉，老干妈炒出红油 |
 | 5.下入肉馅炒松 |
 | 6.肉馅炒白色后下入第一盘彩色的菜菜（青椒，紫甘蓝，胡萝卜）翻炒几下 |
 | 7.紧接着下入第二盘菜菜，（蒜苔，豇豆，毛豆） |
 | 8.最后下入韭菜 |
 | 9.这个时候再加盐，味精，免得出水哈，盐少加，有豆豉和老干妈就有咸味了 |
 | 10.出锅装盘咯，这次拍的照还拍出的冒的热气哦~嘻嘻 |
【炒苍蝇头做法小贴士】
| 老干妈炒出红油，菜才能入味，先炒硬的菜菜，最后下韭菜，后放盐，免得出水 |
