长颈鹿卷|德普烘焙食的做法,怎么做长颈鹿卷|德普烘焙食好吃,做长颈鹿卷|德普烘焙食需要哪些食材?-优卡食谱网

出炉时震一下，在烤盘上盖油纸立即倒出，撕下底部（有花纹的那面）的油纸后再盖上，防止水分蒸发，卷的时候裂开。

【食材与调料】

【主料】蛋白50g，可可粉10g

【辅料】淡奶油200g，盐2g，糖16g

【制作步骤】

	1.蛋白（60克左右的鸡蛋）4个、糖（10g加蛋黄，50g加蛋白）60g、玉米油44g、低筋面粉70g、蛋黄4个、牛奶50g，可可粉10g、盐2g
	2.夹心：淡奶油200g、糖16g、
	3.1.蛋白蛋黄分别放入两个无水无油的容器里。
	4.2.蛋黄加糖用打蛋器打到糖融化。
	5.3.分次少量加牛奶继续搅拌均匀
	6.4.慢慢加入植物油，搅打到乳化状态
	7.5.筛入低粉，用蛋抽快速搅拌均匀，放置一旁待用。
	8.6.蛋白打至粗泡，分次加入细砂糖打至干性发泡。
	9.7.取3分之1蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀。
	10.8.取适量蛋糕糊装入裱花袋，在铺上油纸的烤盘上画好长颈鹿斑纹，送进提前预热好的烤箱，175度，1分钟。
	11.9.将剩余面糊里筛入可可粉，翻拌均匀。放入冰箱冷藏防止消泡。
	12.10.再次送进烤箱继续烘烤，注意观察，颜色合适了就可以取出来了。
	13.11.送进烤箱继续烘烤，上色后注意观察，颜色合适了就可以取出来了。
	14.12.150克淡奶油加15克糖打发到奶油不流动，足够硬的状态。
	15.13.将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂。借助擀面杖卷起。
	16.14.卷好后别马上拆开，可放冰箱冷藏也可室温晾凉5-10分钟定型。拿掉油纸，切去两头，就可以享用咯。