布朗熊马卡龙
| 认识我的美食朋友都知道我沉迷于马卡龙中无法自拔，每收到一次新烤箱，都会用来做一次马卡龙，在我认为，能把马卡龙烤得好的烤箱必定是好烤箱，哈哈。用能空气烤的烤箱，试了烤泡芙用时很少上色也是很均匀，必须做做马卡龙。烤出来效果也是非常满意，上色很均匀，空气烤比较温和，所以烤的时候延长了几分钟，出来的布朗熊超级可爱。 |
【食材与调料】
【主料】杏仁粉11克 |
| 【辅料】色素笔1支，棕色色素适量，香草奶油奶酪适量 |
【制作步骤】
 | 1.杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛 |
 | 2.在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住 |
 | 3.蛋清2加入蛋清粉和7克细砂糖，用打蛋器打发到出现短小直角即可 |
 | 4.37克细砂糖加入11克清水 |
 | 5.小火慢熬到118度 |
 | 6.分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头 |
 | 7. 用硅胶刀混匀tpt和蛋清 |
 | 8.取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内，压拌均匀后，再加入1/3蛋白霜切拌均匀，最后1/3加入切拌均匀，状态要和缎带一样 |
 | 9.取1/4原色的杏仁糊出来 |
 | 10.剩余的加入色素拌匀 |
 | 11.装入裱花袋内 |
 | 12.在油布上挤出布朗熊的图像，棕色挤头，白色挤嘴周 |
 | 13.放入空气烤箱45度发酵键晾皮至不粘手转入中下层，温度调至上下管空气烤165度20分钟即可 |
 | 14.出炉放凉透脱模，画上眼睛鼻子嘴巴 |
 | 15. 挤入香草奶油奶酪霜 |
 | 16. 盖上另一个即可 |
 | 17.成品 |
【布朗熊马卡龙做法小贴士】
| 小贴士蛋白内的细砂糖可以换成糖粉 |
