蔓越莓杏仁酥饼
| 蛋黄，作为一种营养丰富的食品，承载着丰富的回忆小时候，妈妈也时常让我多吃蛋黄，说是可以补脑，明目，而我，不喜欢蛋黄噎人的口感，常常偷偷丢掉，一边是妈妈的高压政策，一边是偷偷丢掉来的的负罪感，所以对蛋黄，一直没有什么好感。有了孩子后，当他可以添加的第一种辅食，就是蛋黄，用清水慢慢调匀，小口小口地喂他喝下，看他一边快乐地挥动小手，一边从嘴角流下的口水，我是快乐又幸福的。后来做了烘焙，最常磕的是中种北海道吐司，常常会多余下蛋黄，宝宝早已不再是婴儿时的宝宝，怎么吃才能美味又易于接受呢，这款饼干是深得儿子的心，所以发来与大家共享一下。先说说鸡蛋黄的营养吧，来自度娘，稍微修改了一下。鸡蛋中的脂肪，绝大多数集中在蛋黄部分。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。维生素也大都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素”。水溶性的维生素B族，也绝大多数存在于蛋黄之中。而蛋黄之所以呈浅黄色，就是因为它含有核黄素，而核黄素就是维生素B2，它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。各种微量元素也一样集中在蛋黄中。蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁，同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。所以，婴儿的第一种辅食，往往就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。蛋黄里含有的叶黄素和玉米黄素还可帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。蛋黄还富含珍贵的脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素,对人体生长都十分有益 现在有许多人吃鸡蛋时会将鸡蛋黄扔掉，因为他们认为，鸡蛋黄中含胆固醇量很高。医学专家今天发出提醒，蛋黄中含有促进大脑发 育、骨骼发育、造血等的多种营养物质。同时，因其富含蛋白质、维生素、卵磷脂等，对大脑发育有很好的作用，所以，少儿、青少年、孕妇和营养不良的人群应适量食用鸡蛋黄，除了少量高血脂高脂血症、高血压病、冠心病、血管硬化的患者，普通人大可不必“躲避”蛋黄。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄油20g，蔓越莓30g，蛋黄2个，糖粉45g，杏仁粉50g，低筋面粉40g |
| 【辅料】泡打粉1/4勺 |
【制作步骤】
 | 1.蔓越莓干切碎 |
 | 2.糖粉、杏仁粉、低筋面粉、泡打粉混合过筛，筛入盆中 |
 | 3.倒入打散的蛋黄 |
 | 4.黄油微波溶化，倒入盆中，用橡皮刮刀拌匀 |
 | 5.加入蔓越莓干 |
 | 6.以不规则方向拌匀 |
 | 7.用汤勺整成小团后摊平，置于烤盘中 |
 | 8.依次整好放入烤盘中，因为烤后会膨胀，所以饼干中间要留空隙 |
 | 9.烤箱预热，170度，上下火，中层，20分钟，烤至表面呈金黄色，关火后余温再焖10分钟即可 |
【蔓越莓杏仁酥饼做法小贴士】
| 1、成品的面糊较粘手，可用汤勺整形 2、烤后会膨胀，所以饼干胚中间要留空隙 |
