菠萝鸡丁
| 妈妈一般不喜欢吃鸡肉，但医生说不能总吃红肉，要吃些白肉，鸡肉、鱼肉什么的，为了让老妈爱吃，我给做了菠萝炒鸡丁，她爱吃的不得了，春季菠萝到处有卖，正好做这道菜。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质。在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处。菠萝鸡丁成品外观色泽金黄艳丽中点缀着红和绿，肉嫩果酸甜，口味咸中带甜酸爽口。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡胸肉300g，新鲜菠萝1个 |
| 【辅料】油适量，盐3g，葱花适量，姜片适量，蒜苔粒适量，黄酒10g，淀粉适量，鸡精1g，糖6g，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：菠萝、鸡胸肉、青红椒 |
 | 2.将鸡胸肉切丁，加少许黄酒、加盐抓上劲，再加少许湿淀粉上浆 |
 | 3.菠萝切半，将肉取出切丁，外皮留作盛器；绿尖椒、红椒切丁备用。 |
 | 4.蒜苔粒、葱花、姜片 |
 | 5.取一炒锅坐火倒入油烧至八成热，用葱、姜、蒜苔爆锅 |
 | 6.倒入浆好的鸡胸肉 |
 | 7.翻炒至变色翻炒至鸡肉八成熟 |
 | 8.加少许生抽翻炒均匀 |
 | 9.加入菠萝丁、红椒、青尖椒丁，迅速翻炒至鸡肉熟 |
 | 10.放3克盐、1克味精和6克糖增鲜调味 |
 | 11.出锅装入菠萝盛器 |
【菠萝鸡丁做法小贴士】
| 1、菠萝炒的时间不要太长。 2、生抽不要多放，只是提味用，多了色泽就不好看了。 |
