菠菜香菇鸡蛋烫面素馅饼
| 北方人都喜欢吃面食，不论是馒头花卷大饼面条什么的凡是面食的我都很喜欢吃，而且是百吃不厌的。很久没有做馅饼吃了，看了好几位网友都烙馅饼也就勾起了我的食欲，于是我也做了，我用的是烫面的，这样吃起来会比较软也适合小孩子吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】香菇100g，鸡蛋3个，面粉300g，菠菜200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒粉适量，料酒适量，虾皮适量，鸡精适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉一半就开水搅成絮状，再把剩下的面粉用凉水搅成絮状，再揉成面团，放一旁饧10分左右 |
 | 2.菠菜摘去黄叶，洗净 |
 | 3.锅中水烧开，焯烫菠菜，捞出过凉备用 |
 | 4.鸡蛋加少许料酒和盐搅匀 |
 | 5.热油锅，一边倒入蛋液一边用筷子不停的搅动，这样炒出的鸡蛋颗粒大小均匀 |
 | 6.菠菜挤干水分切碎 |
 | 7.香菇洗净切碎，葱切末 |
 | 8.将鸡蛋、菠菜、香菇、葱末、花椒粉、盐、鸡精、虾皮、油放入容器里搅匀 |
 | 9.面团揉成长条状 |
 | 10.揪成小剂子 |
 | 11.擀成面皮 |
 | 12.取一面皮，放入适量的馅 |
 | 13.收口，捏成包子状 |
 | 14.倒扣过来，有褶的一面朝下 |
 | 15.再擀成饼 |
 | 16.电饼铛预热，倒入适量油 |
 | 17.放入馅饼煎至金黄，中间可盖盖焖一会 |
 | 18.煎至两面金黄即可 |
【菠菜香菇鸡蛋烫面素馅饼做法小贴士】
| 1、炒鸡蛋时要一边倒入蛋液一边用筷子不停的搅动，这样炒出的鸡蛋颗粒大小均匀 2、拌馅时要顺一个方向搅拌，这样馅会更香 3、烙饼时可盖盖焖一会，这样熟的快而且会熟透 |
