眉豆糕
| 喝早茶时，看到过这道小点，应该是很受食客的欢迎，我想应该不会差到哪去，网上好好学习，回家试做一下。来交作业了，欢迎大家多多指教。眉豆糕的做法非常简单，是用新鲜的眉豆加上糯米粉和其它香料熬成的，上面还撒上用香油炒过的芝麻，十分可口这道小食还被评为“广东名小吃”。在东莞，会做的眉豆糕的人家不少，现在的农贸市场上，还经常可以看到有眉豆糕卖。做得好的不多，据说其中有独门秘方 没有那种过于粘濡的感觉，而是十分适口，一咬就断，味道则因为眉豆和芝麻的加入而变得很特别。 |
【食材与调料】
【主料】眉豆50g，粘米粉60g，玉米淀粉20g |
| 【辅料】油适量，盐5g，芝麻籽少许，小葱适量，胡椒粉少许，糖15g |
【制作步骤】
 | 1.眉豆提前泡12个小时 |
 | 2.泡过后的眉豆，加3-5倍分量的水慢火煲一小时至软（期间要不停留意水是否烧干，如烧干但还没煮软则需加水继续煮） |
 | 3.煮软后沥干水备用 |
 | 4.粘米粉、玉米淀粉及100克水混合并搅拌均匀 |
 | 5.小火加热成熟粉浆 |
 | 6.熟粉浆加入100毫升水、糖、盐、胡椒粉，并搅拌至无大颗粒粉浆 |
 | 7.热锅后转小火，炒香热芝麻，捞出备用 |
 | 8.热锅，放少量油，爆香眉豆及葱花 |
 | 9.把眉豆、葱花加入粉浆中拌匀 |
 | 10.倒入碟中，厚度为1厘米左右即可（喜欢厚的可以倒多点粉浆，这个分量大概可以做三份直径为10公分的碟） |
 | 11.放入锅中，小火蒸约5-8分钟 |
 | 12.蒸熟后，撒上熟芝麻即可 |
【眉豆糕做法小贴士】
| 小贴士注意火候，盘中记得要摸油。 |
