菠菜戚风蛋糕
| 之前老公买了一大捆的菠菜，炒菜熬汤的吃了一些，还剩下一些就想着怎么消灭掉。正好儿子嚷嚷着说要吃蛋糕，这才灵机一动做个菠菜蛋糕怎么样，绿绿的还有营养了不是。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉120g，鸡蛋5个，菠菜汁100g |
| 【辅料】玉米油20g，盐少许，白糖90g，白醋2滴 |
【制作步骤】
 | 1.菠菜焯水后打成菠菜汁，将其它材料称量备好 |
 | 2.鸡蛋分出蛋清和蛋黄 |
 | 3.蛋黄中加入三分之一的白糖搅匀 |
 | 4.再倒入玉米油搅匀 |
 | 5.放入菠菜汁搅匀 |
 | 6.筛入低筋粉和少许盐 |
 | 7.上下翻拌成面糊至无面粉颗粒 |
 | 8.蛋清加两滴白醋打成鱼眼泡，再分次加入剩下的白糖 |
 | 9.蛋白打成硬性发泡 |
 | 10.取一半的蛋白霜放入蛋黄糊中，由上而下的翻拌均匀 |
 | 11.再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜内，翻拌均匀 |
 | 12.将蛋糕糊倒入不沾模具内，用力震几下震出气泡 |
 | 13.烤箱提前预热，上下火150度烤30分左右 |
【菠菜戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士烤箱时间依各家的所定 盛有蛋白和蛋黄的容器一定要无油无水 翻拌蛋糕糊要始终由上而下的翻拌，不能划圈以免消泡 |
