菠菜面的做法,怎么做菠菜面好吃,做菠菜面需要哪些食材?-优卡食谱网

这是一个非常好操作的面条方子，一点都不粘，压面也不难，手摇压面机其实挺环保的，不费电，也可以当一种锻炼，只要不经常做，手臂不会粗吧。我一向都喜欢吃面条，自从自己会做面条后，对于外面买的面条已经看不上了。期待着那一天，可以用上全自动的面条机，朝这方面努力争取~

【食材与调料】

【主料】盐2g，鸡蛋1个，菠菜汁90g，富强粉325g

【辅料】手粉适量

【制作步骤】

	1.将菠菜叶切碎，只要绿色的叶子，不要菜茎。
	2.取80克的菠菜叶碎，加入250克清水，用料理机打碎，打2~3分钟，若有破壁机更佳。
	3.将搅打完毕的混合物过滤，然后称量90克菜汁备用。如果搅打足够细腻，直接用菠菜泥更佳。
	4.将富强粉，盐，鸡蛋，菠菜汁，同放入一个深盆里。
	5.用筷子拌成絮状。
	6.然后揉成不光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟（如果时间紧迫，则无需松弛，直接下一步）。
	7.将面团分成4等份，每份约重115克。
	8.压面：先从最厚的7档开压，不断的折叠，压面，每个档位大概压4~5次，7档6档5档4档3档，依次压完，面团被压成光滑的面片。
	9.准备出面条时，先给面片的正反面撒上富强粉，目的是防止面条沾粘。
	10.使用细面档位，剪出细面。
	11.同理，使用粗面档位，剪出粗面。做好的面条如果不是马上煮食，则可以用保鲜袋装起，放冰箱冷冻层冷冻保存，保存期1个月。