冰皮月饼
| 冰皮月饼上市已经很多年了，但是一直没有去尝试过，今年因为自己开始做月饼了，所以也将冰皮月饼作为尝试的一项，没想到比起略有油腻感的传统月饼，这款软糯可口的冰皮月饼更加得到了家人的喜爱。 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米粉50g，粘米粉35g，澄粉20g，牛奶50g，糖粉50g，紫薯适量 |
| 【辅料】油适量，色素适量 |
【制作步骤】
 | 1.将糖粉倒入牛奶中拌匀后加入过筛的各种分类拌匀成稀的糊状； |
 | 2.将面糊过筛后上锅蒸18分钟； |
 | 3.蒸好的面糊出锅后立即用勺搅拌成团； |
 | 4.将面团分成两等分，一半加入黄色素揉匀； |
 | 5.将面团包入保鲜膜后擀开成面饼状放入冰箱冷藏备用； |
 | 6.将面团分成若干等分，面皮：内馅=1:4，10克的面皮包裹40克的内馅； |
 | 7.将面皮擀开后包入内馅； |
 | 8.收口捏紧后搓成椭圆形； |
 | 9.将面团略撒上熟糕粉放入模具内，用力压出形状来； |
 | 10.将做好的月饼放入冰箱冷藏后食用。 |
【冰皮月饼做法小贴士】
| 做好的面团搓成椭圆形后方可放入模具内压制，将做好的月饼放入冰箱冷藏2小时以上食用口感更佳。 |
