冰皮奶黄馅月饼
| 第一次尝试做冰皮月饼，但做出来的效果跟别人做的冰皮月饼不一样，感觉有点硬不够软，不知道是不是在水磨糯米粉和水磨粘米粉这个环节出错，以前做过糯米滋，用的是水磨的糯米粉，那味道很不错的，我以为加入水磨的会比较好点，想不到有点出了我意料之外，看来下次要用的是糯米粉和沾米粉尝试一下了。 |
【食材与调料】
| 【主料】水磨糯米粉50g ，水磨粘米粉45g ，澄粉47g ，糖粉80g ，纯牛奶165g ，炼奶30g ，色拉油30g |
| 【辅料】鸡蛋2个 ，吉士粉10g ，奶粉25g ，黄油50g ，熟糯米粉10g |
【制作步骤】
 | 1.黄油50g室温软化后用打蛋器低速打到顺滑 |
 | 2.加入糖粉50g打至发白 |
 | 3.加入鸡蛋2个搅打均匀，加入纯牛奶120g拌匀 |
 | 4.澄粉20g，吉士粉25g，奶粉25g倒在一起 |
 | 5.过筛入黄油里拌匀成面糊 |
 | 6.上蒸锅隔水蒸20分钟左右，中途最好拿出来再打一下再蒸 |
 | 7.蒸好后趁热搅散，然后至不烫手的时候揉成光滑的面团状，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上 |
 | 8.盆里倒入水磨糯米粉，水磨粘米粉，澄粉27g，糖粉30g，纯牛奶120g，炼奶30g，色拉油30g拌匀成面糊 |
 | 9.然后倒入筛里过筛 |
 | 10.隔水蒸25分钟左右 |
 | 11.蒸好后搅拌降温 |
 | 12.稍冷却后将面皮和蛋黄馅分成同等分 |
 | 13.面皮压扁，包入奶黄馅 |
 | 14.然后收口搓圆 |
 | 15.然后收口搓圆 |
 | 16.将冰皮月饼放进模具里压紧 |
 | 17.脱模，入冰箱冷藏一个小时即可 |
【冰皮奶黄馅月饼做法小贴士】
| 1、蒸奶黄馅中途拿出来打一下再蒸会比较顺滑点 2、将奶黄馅包上保鲜膜放进冰箱预防奶黄馅变干 |
