糖不甩
| 糖不甩，都没有听说过这个名字，呵呵。其实这个跟我们这边的汤圆类似，就是没有馅的，相当于小圆子。比较容易做，操作方便，不怕包不好，呵呵。大家都来学做吧。这是7月课堂第三次课。 |
【食材与调料】
【主料】水磨糯米粉150g，清水180g |
| 【辅料】红糖30g，白糖20g，鸡蛋1个，花生20g，姜2g |
【制作步骤】
 | 1.所有准备材料，水磨糯米粉，红糖，白糖，水，鸡蛋，花生，姜 |
 | 2.清水130g一点一点地加入水磨糯米粉里 |
 | 3.拌匀成光滑的糯米粉团 |
 | 4.将糯米粉团搓成一个个的小圆子 |
 | 5.汤锅里倒入多点清水煮开后，将糯米圆子放进去。汤锅里面的水开了一裹热气上来，把镜头搞了一层水蒸汽，搞的出来后的图片也模糊哦。 |
 | 6.煮至所有糯米圆子浮起 |
 | 7.用筛子将糯米圆子捞起 |
 | 8.放进装有清水的容器里过冷河约10分钟 |
 | 9.用筛子捞起沥干水分备用 |
 | 10.花生倒入平底锅里炒熟放凉 |
 | 11.放凉的花生去皮后放进保鲜袋里用木杖擀碎 |
 | 12.鸡蛋打散倒进锅里煎成蛋皮放凉 |
 | 13.将蛋皮切成细丝 |
 | 14.汤锅里倒入清水50g，红糖与白糖，姜放进去小火煮开 |
 | 15.时常搅动圆子，煮至糖水成浓稠状态即可 |
【糖不甩做法小贴士】
| 小贴士1、清水加入水磨糯米粉时最好一点一点地加，可以免将面团弄得太稀 2、普通糯米粉和水磨糯米粉的吸水量都不一样，水量一定要控制好 3、搓好的糯米圆子应该保持一定的湿润 4、糯米圆子的大小可随个人喜欢而定 5、冷水下糯米圆子时比较容易粘锅，建议最好清水煮开时放圆子 6、煮糯米圆子的锅最好大一点，水一定要足，这样才不容易粘连 7、如果家里没有红片糖可以用红糖取代 8、糖汁熬制时最好用小火，放进糯米架子时常搅动，以免糊底 9、煮好的糯米圆子软绵绵的，最好当天吃，不要放进冰箱太久，否则会变硬 10、红片糖做出来的糖水是比较甜的，甜也是这道甜品的特色，如果不太喜欢太甜的，可以减糖，糖的份量可以根据自己的喜欢来放， 11、之前见有豆亲用红糖做出来的颜色会比较深，可以尝试用红糖30g,白糖20g加清水去调配颜色和甜度，然后再放糯米圆子。 |
