杏脯馅冰皮月饼
| 【热味】杏脯馅冰皮月饼~爽口，软糯更没有油腻感，南方小冰点深受北方人喜爱，最好之处不用烤箱烤制，减少炎热带来不爽，在说杏脯馅儿也是家中吃剩下的扔掉可惜，灵机一动做了冰皮月饼馅儿，经过加工后酸甜爽口，与皮结合嘿！真的不错呢！不输给其它馅儿感觉这口味在冰皮月饼中是最棒的。 |
【食材与调料】
【主料】杏干150克，麦芽糖50克，水磨糯米粉20克 |
| 【辅料】清水800毫升，食用油100毫升 |
【制作步骤】
 | 1.称重杏干150克 |
 | 2.用清水泡过夜 |
 | 3.次日到掉泡制水洗净切碎放入破壁机中打成泥 |
 | 4.锅中倒入适量食用油 |
 | 5.油热倒入杏酱小火炒10分钟倒入麦芽糖继续小火不停炒制 |
 | 6.炒制水气没有扎根筷子不倒就可以了，离火放凉 |
 | 7.分出50克的小剂揉圆备用 |
 | 8.称重糯米粉，粘米粉，澄面，糖，食用油和牛奶 |
 | 9.所有粉类混合匀倒入牛奶搅拌无颗粒状 |
 | 10.在倒入食用油继续搅拌均匀油与面浆融合即可 |
 | 11.盖上保鲜膜放入开水锅中，盖上盖大火蒸25分钟即可熟了 |
 | 12.搅拌上劲放一会手温度就可以 |
 | 13.放面板搓上条切40克小剂揉圆盖上保鲜膜防表面干裂 |
 | 14.用擀面擀成皮 |
 | 15.包入杏脯馅儿 |
 | 16.像包包子一样封口放入月饼模具中 |
 | 17.倒扣脱模完成 |
 | 18.迫不及待品尝软糯，酸甜，爽口杏脯馅冰皮月饼，也可放入冰箱冷藏会口感更棒 |
【杏脯馅冰皮月饼做法小贴士】
| 小贴士提示:食材供参考，食材量做六个月饼，口感酸甜，爽口，软糯，不油不腻。 |
