避风塘茄夹
| 从小到大，有三种食物是我从未吃厌过的，番茄、土豆、茄子。无论煎炒烹炸，无论凉拌还是热炒。虽然比不上大鱼大肉，但在那个物质匮乏的年代，它们带给我的是更多平实的味道。记忆中儿时的茄子都是圆圆大大的，直到离开家乡才开始见到长长的茄子，才知道除了紫色茄子也可以是绿色的。如今还是会怀念儿时母亲做的炖茄子，但怎么做自己也做不出那种味道，也许那就是家的味道吧！离开家乡的时间久了，在外见到的遇到的吃到的也多了，慢慢的开始变化了。首先是生活习惯，然后是味觉的改变。现在虽然我仍然喜欢着这些食物，但做出来的东西却是南辕北辙了。有时候也会反问自己，走了这么久，你变了没有？ |
【食材与调料】
| 【主料】长茄子2根，猪肉糜适量，面粉，鸡蛋2颗，面包糠少许 |
| 【辅料】香葱花，姜末，盐，绍酒，蒜末，淀粉 |
【制作步骤】
| 1.茄子洗净切片，每2片为一组，中间不要切断； | 2.猪肉糜用绍酒、香葱花、姜末、盐、鸡蛋1颗用筷子顺一个方向搅拌均匀； | 3.大碗中放入面粉、淀粉、鸡蛋、水调成面糊待用； | 4.将腌制好的肉糜填入茄子中间，然后裹上面糊放到锅中炸成金黄色出锅； | 5.锅内少许油烧热后放入蒜末，炒至金黄色，倒入面包糠小火翻炒，炒至上色出锅，放到茄夹上即可。 |
【避风塘茄夹做法小贴士】
