北海道牛奶吐司
| “五一”期间只休了两天，一天出去郊游散心，还有一天在家烤一只吐司！因前几天做蛋挞还有半盒淡奶油的，就做北海道牛奶吐司吧！本次发酵是冷藏发酵，这不为了可以省点时间嘛！二发的过程好像长了点，导致在烤时有些回缩，这充分说明了“一心不能二用”——我在发酵的同时在做煎饼，差点给忘了还有面包在发酵！ |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉250g，低筋面粉50g |
| 【辅料】淡奶油125g，牛奶45g，白砂糖40g，盐2g，酵母5g，鸡蛋白25g |
【制作步骤】
 | 1.将所有液体和粮盐一起放入搅拌筒内！ |
 | 2.放入高粉和低粉，在最上面放上酵母，不要直接接触到糖和盐！ |
 | 3.启动一个“生面团”程序，将面团搅拌成光滑的程度！停止程序半个小时后再启动一个“快速和面”程序！ |
 | 4.此时面团已经可以拉出大片的薄膜了！ |
 | 5.将保鲜袋内抹少许色拉油，放入面团并扎紧袋口！放入冰箱冷藏发酵7至12小时！ |
 | 6.面团取出已有两倍大小了！ |
 | 7.将面团回温排气，并分割成三份，盖上保鲜膜松驰半小时！ |
 | 8.将松驰好的面团擀成长舌形！ |
 | 9.反过来卷成如图！再重新重复8、9，将每个面团都擀卷两次！ |
 | 10.卷好的面团放入吐司盒中！ |
 | 11.加一盆热水一起放入微波炉中进行二次发酵！ |
 | 12.待面团长到吐司盒的七八分满时取出！我的发的有些过了！ |
 | 13.表面刷上蛋液！ |
 | 14.烤箱预热165度45——50分钟！上色后可加盖锡纸！ |
 | 15.取出晾凉至手心温度放入保鲜袋中贮藏！ |
【北海道牛奶吐司做法小贴士】
| 小贴士份量中的液本部分要视各个牌子的面粉的吃水性区别对待，可少量分次加入！ 只加入蛋白可以使面包洁白柔软！ 做吐司最好要将面团搡至完阶段！ |
