北海道橄榄包的做法,怎么做北海道橄榄包好吃,做北海道橄榄包需要哪些食材?-优卡食谱网

做面包除了最常用的直接法，想要面包好吃，还可以试试其他的办法，比如中种和汤种，曾经做了很多次中种的北海道吐司，这一次就来试了汤种的方子，汤种在日语里意为温热的面种或稀的面种。汤种再加面包用的其他材料，经搅拌、发酵、整形、烤培而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，迎合现代人口味。一如既往用的是北海道吐司的方子，本想着卷成两个橄榄形并在一起的餐包，可恨发的太好了，个个都胖乎乎的，出来的面包也完全变成排包了，排包就排包吧，口感也很棒呢，下次两头要再使劲捏一捏

【食材与调料】

【主料】高筋面粉270g，全蛋液43g，淡奶油30g，牛奶27g

【辅料】高粉18g，凉水74g，盐4g，酵母5.5g，奶粉10g，黄油25g，汤种92g，糖43g

【制作步骤】

	1.18克高筋粉加入74克凉水充分搅均。
	2.小火加热至面浆糊化，即成为汤种。
	3.将除黄油外的材料统统放入面包机。
	4.选择和面团程序，开始和面。20分钟和面程序结束。
	5.放入切成小块的无盐黄油，再次选择和面团程序让面团慢慢吸收。一直揉到面团可拉出大片薄膜。(这个过程面包机和面共40分钟)
	6.收圆盖上保鲜膜发酵，发至2-2.5倍大小，手指戳洞不回缩。
	7.取出面团排气后分成30克一个。
	8.滚圆后松弛20分钟。
	9.轻轻擀成椭圆形。
	10.翻面，从上往下卷起来。
	11.松弛10分钟后再次擀成椭圆形。
	12.压薄底边，从上往下卷起来。
	13.将两头搓尖,将两个合在一起，两头捏紧。
	14.在温暖湿润处发至2倍大。
	15.表面刷蛋液。
	16.送入预热180度的烤箱15分钟左右。