爆炒孜然鸡胗
| 一直特别喜欢孜然味道的菜，闻到孜然味道就觉得好吃，今天在家做了爆炒孜然鸡胗，放了点辣椒，加上鸡胗脆脆的，韧韧的口感，特别好吃，特别下饭，不知不觉的一碗米就小肚了。 |
【食材与调料】
【主料】鸡胗500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，孜然粉10g，孜然粒5g，干辣椒段5g，姜丝适量，蒜适量，香油适量，胡椒粉适量，料酒适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡胗择净表面残留，清洗干净。 |
 | 2.切成薄的片。 |
 | 3.鸡胗片里加盐，料酒，酱油，孜然粒，胡椒粉。 |
 | 4.搅拌均匀，盖保鲜膜腌制30分钟左右。 |
 | 5.锅中放油，油的量可以比平时稍多些。 |
 | 6.下腌好的鸡胗翻炒至变色。 |
 | 7.断生即起锅。 |
 | 8.用锅内余油，放姜蒜，红椒段煸香。 |
 | 9.倒入断生的鸡胗，翻炒。 |
 | 10.撒孜然粉，煸炒至锅内略有偏干，淋少许香油即可。 |
 | 11.成品。 |
【爆炒孜然鸡胗做法小贴士】
| 小贴士鸡胗炒得略有些偏干会更干香，口感会更好。 |
