转化糖浆
| 砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。 转化糖浆中含有丰富的糖，是蛋糕必不可少的原料。 |
【食材与调料】
| 【主料】糖400g |
| 【辅料】油适量，柠檬汁50ml |
【制作步骤】
 | 1.准备好糖，本身就是要做糖浆啦，所以要多多的糖哦 |
 | 2.柠檬汁用过滤网过滤一下渣子。 |
 | 3.水加热至刚刚沸腾 |
 | 4.把糖倒进水里。尽量平铺在底部 |
 | 5.继续加热到糖融化，糖水起泡 |
 | 6.加热到水稍微沸腾时加柠檬汁。水开了以后小火慢慢煮 |
 | 7.糖浆变颜色时候要注意了。取一滴糖浆凉了在手中能在手中拉出丝就可以关火了。感觉应该和蜂蜜差不多。关火倒出来晾凉就可以使用了。 |
【转化糖浆做法小贴士】
| 转化糖浆能保存的时间很长，多做一点，做甜点月饼的时候直接拿来用很方便 |
