爆炒鸡胗
| 以前吧我对这东东还不是很感冒，但自从在俺们附近的一家饭店里吃过小炒鸡胗后我就喜欢上了它，只要去那儿吃饭总得点上一盘，有时候连里面的辣椒都不会放过。现在了，我会随时给冰箱里备上点儿，哪天不知道吃啥的时候就拿出来炒点，又方便又快捷，十分钟肯定能搞定，非常适合上班族喔，最最关键的是家里人还都爱吃，个人觉得这道菜里面最不能缺的就是辣椒，没有辣味儿就感觉这味道出不来哈，可能是因为我们全家都喜辣的缘故吧，另外一个鸡胗也要切的薄，这样炒起来易熟而且口感也更脆！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡胗300g |
| 【辅料】姜蒜20g，盐3g，胡椒粉5g，料酒20ml，小米椒50g，藤椒10g，红烧酱油10ml，香葱10g |
【制作步骤】
 | 1.鸡胗洗净切薄片备用 |
 | 2.加入胡椒粉、料酒和姜丝拌匀腌制二十分钟 |
 | 3.热油爆香姜蒜末，下鸡胗同炒 |
 | 4.将鸡胗炒至变色至水份变干 |
 | 5.下入小米椒和藤椒同炒 |
 | 6.加入少许红烧酱油 |
 | 7.加入盐 |
 | 8.起锅前加入葱段即可 |
【爆炒鸡胗做法小贴士】
| 1、鸡胗最好趁没太解冻的时候切，这样容易切薄片 2、整道菜用大火快炒，这样出来的鸡胗口感脆 3、辣椒的量随自己的喜好掌握吧 |
