爆炒腰花
| 这道菜是我家姑娘钦点的，她说想吃腰子了。“尊照”姑娘的指示立马杀入菜市场。动物内脏一定要买新鲜的，否则后患无穷啊，好在卖肉的和咱都是老相熟了，能够做到货真价实。腰子不错就是一个新鲜，开做了。走起。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪腰子450g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青椒适量，胡萝卜适量，料酒适量，醋适量，蒜适量，川椒适量，花椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪腰对半切开去除白色腺体 |
 | 2.切鱼鳞刀 |
 | 3.改好刀的猪腰切一厘米左右的块，加入料酒、盐、醋、腌制 |
 | 4.烧开水 |
 | 5.开锅后腰子入锅焯水 |
 | 6.变色后控水捞出备用 |
 | 7.青椒片，胡萝卜片备用 |
 | 8.蒜片备用 |
 | 9.锅内热油加入川椒、蒜片炒香 |
 | 10.腰片入锅翻炒一下，盛出 |
 | 11.另起油锅加入胡萝卜片 |
 | 12.加入青椒花椒面 |
 | 13.加入腰花 |
 | 14.加盐翻炒均匀出锅 |
【爆炒腰花做法小贴士】
| 猪腰虽鲜，但腥味大，去除猪腰的常用办法是，在烧猪腰时加入适量的料酒，同时，再少放一些醋，那就可以全部清除猪腰的腥味，而且味道比不放醋的猪腰好吃 |
