爆腰丁
| 猪腰子口感爽脆，肉质细腻，适宜凉拌、热炒。但有异味，在制作时首先要选择新鲜的腰子，刀工处理后要用清水漂洗一下，烹制时候适当加一点醋和胡椒粉会有效地除去异味 |
【食材与调料】
【主料】猪腰子200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，香菇适量，冬笋适量，蒜苗适量，葱适量，姜适量，料酒适量，香醋适量，胡椒粉适量，鸡精适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪腰子 |
 | 2.配料 |
 | 3.猪腰子从中间剖开，片去腰臊，切十字花刀，再切成丁，用料酒、淀粉上浆；香菇、冬笋、蒜苗分别切丁 |
 | 4.腰丁放热油中快速滑油，捞出 |
 | 5.葱姜炒出香味，放入香菇、冬笋、蒜苗、腰丁及调料，翻炒入味装盘 |
【爆腰丁做法小贴士】
| 小贴士滑油时候用大火短时间 |
