白萝卜盅
| 在我国很多地方，尤其是广大农村，流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”、“萝卜小人参”等谚语，这是因为萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清凉解毒、利大小便等等作用。一到冬天萝卜便被大家放进了菜篮子，成了老百姓餐桌不可缺少食疗佳品。萝卜食用方法众多，可用于制作菜肴，又可当作水果生吃。今天，双双教大家一个小方法，将猪肉馅酿入白萝卜盅内，蒸熟，浇汁，外表晶莹剔透，红白相间，美不胜收！用虾来煮汤，淋入水淀粉勾芡，熬成晶莹的芡汁，浇在萝卜盅上面，不仅可以为萝卜盅提鲜，更能起到增亮提色的作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】白萝卜1个 |
| 【辅料】猪肉馅适量，盐适量，花雕酒适量，生抽适量，白胡椒粉适量，绵白糖适量，鸡精适量，虾2只适量，水淀粉适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉馅买回来，用刀剁成有粘性的肉糜。 |
 | 2.加入盐、生抽、花雕酒、白胡椒粉、白糖、鸡精等调味品。 |
 | 3.顺着额方向搅拌上劲。可以搅上葱姜花椒水。 |
 | 4.白萝卜洗净。 |
 | 5.白萝卜切段，用模具取形。 |
 | 6.令取一个小号的模具，挖出内洞。 |
 | 7.用小勺轻轻将内洞的萝卜肉去掉。 |
 | 8.将肉馅塞入，抹平。 |
 | 9.全部填满。 |
 | 10.花椰菜掰成块，焯熟。 |
 | 11.蒸锅烧开水，将白萝卜盅放入，蒸10分钟，取出。 |
 | 12.小锅放水，放入虾两枚，煮出鲜味。 |
 | 13.浇入水淀粉，边倒边轻轻搅拌。 |
 | 14.淋入香油，将汁舀出，淋在白萝卜盅上面。 |
【白萝卜盅做法小贴士】
| 1、没有模具可以用刀子切成圆形或者方形，小号刀子轻轻挖掉中间的部分。 2、切掉的边角料也别浪费，和排骨一起，炖个汤，冬季进补，多喝汤水，更加滋润哦！ 3、将虾和清水稍熬煮一会，等鲜味出来再做勾芡。 4、猪肉馅用刀剁成肉泥，剁至有粘性才好。 5、花雕酒代替料酒，滋味更好，可以分次搅入葱姜水，滋味更佳！ |
