白菜鲜肉包
| 妈妈家的小园子里中了些小白菜，小白菜长得还挺好，小白菜很爱招虫子因为是自己家种的就没有打农药，于是妈妈就给拔了，正好今天发面了就直接包包子吃吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】小白菜1000g，小麦面粉500g，猪肉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，花椒粉适量，味精适量，小葱适量，姜适量，老面适量，面碱适量，小苏打适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加老面用清水和成面团，室温发酵两倍大 |
 | 2.面团加适量面碱和小苏打水揉匀，再加干面粉揉匀，揉好后放一旁二发 |
 | 3.猪肉剁成肉馅，放入葱姜末、油、花椒粉、酱油、盐、味精搅匀 |
 | 4.小白菜洗净焯水，过凉 |
 | 5.小白菜挤干水分，切碎 |
 | 6.将小白菜放入肉馅中搅匀 |
 | 7.取一半面团揉匀，揉成长条状 |
 | 8.揪成小剂子 |
 | 9.用擀面杖擀成面皮 |
 | 10.取一面皮，放入适量肉馅 |
 | 11.从一端捏起 |
 | 12.包成包子 |
 | 13.锅中坐水，间隔的摆入包子 |
 | 14.大火蒸20分，关火焖两三分后再开盖 |
【白菜鲜肉包做法小贴士】
| 1.拌肉馅时要始终顺一个方向搅拌 2.面碱和小苏打是去除面团中的酸味，要一边加一边揉直到没有酸味为止 3.包子蒸好后不要立即开锅，关火焖两三分后再开锅，这样包子不塌 |
