百财肉丸子
| 春节，在中国仍的心目中，就是个团圆的节日，春节也是一年中的第一个节日，所以有很多的讲究，就说餐桌上的饭菜吧，葱选材到摆盘都要越吉祥越好，在我妹湖南，春节宴客菜，最少不了就是丸子。早些年，在我妹小的时候，就盼着过年的这道肉丸子，那时候肉多金贵呀，也只有过年，家里才舍得这么吃吧，现在日子好了，却不流行肉丸子了，为了饮食均衡，大家都会在肉丸里里面加上各种蔬菜：荸荠啦，莲藕啦，胡萝卜啦，我更喜欢莲藕和肉的搭配，清脆，爽口，一个一个，油而不腻，多吃几个也不用担心哦。 |
【食材与调料】
【主料】莲藕300克 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，生姜适量，葱花适量，鸡蛋一个，剁辣椒一勺 |
【制作步骤】
 | 1.先制作藕圆子生胚 莲藕擦碎 |
 | 2.肉用搅拌机打碎 |
 | 3.加葱，姜，盐，糖，酱油，鸡蛋拌匀 |
 | 4.将藕泥也加入肉泥里 |
 | 5.全部搅拌成均匀的糊糊 |
 | 6.挖一勺肉泥放在手心 |
 | 7.用虎口挤成丸子，用筷子将丸子取下来 |
 | 8.锅中倒油，温热下丸子，保持中火，将丸子一个个放入烧热的油锅 |
 | 9.全部炸成金黄色 |
 | 10.捞出沥干油 |
 | 11.锅里留适量油，炒香葱姜，倒入白菜干 |
 | 12.将炸好的丸子全部放入锅里 |
 | 13.加水，漫过丸子 |
 | 14.大火烧开，转小火炖到略有汁水即可 |
 | 15.出锅 |
【百财肉丸子做法小贴士】
| 小贴士1、藕一定要擦碎而不是剁碎。 2、肉泥里不要加水，因为莲藕里有水分。 3、莲藕和白菜干一定要焖透才好吃。 4、炸莲藕的时候用中火，将表面炸硬即可。 |
