白菜豆腐奶白汤
| 白菜是冬季的当家菜（这个地位至今未被替代），筒子们可能认为它再平凡和简单不过了，但简单的食材通过细心地加工也可以做出不简单的口味，让你吃后难以忘怀，工序不算复杂，掌握3个小要点，不过十几分钟，让你与众不同。下面，筒子们一起来瞜瞜这道白菜豆腐奶白汤，看看咋样。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐300g，白菜叶30g，粉丝50g，干贝10颗，干虾米皮50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒1勺，鸡粉适量，香油适量，白胡椒粉1勺 |
【制作步骤】
 | 1.干贝，干虾皮用水洗净后用清水浸泡备用 |
 | 2.锅热后倒入少许油 |
 | 3.油热后下入豆腐块煎制 |
 | 4.豆腐块微微发黄后下如白菜翻炒 |
 | 5.白菜叶炒软后下入白胡椒粉，鸡精，盐，烹入料酒翻炒均匀 |
 | 6.炒好的白菜豆腐下入水已烧开的汤锅中 |
 | 7.下入泡好的虾皮和干贝（连浸泡汤水） |
 | 8.注意不要关小火，中火盖盖儿炖煮15分钟 |
 | 9.开盖下入泡软的粉丝，炖煮5分钟后淋入香油制作完成 |
【白菜豆腐奶白汤做法小贴士】
| 碎嘴唠叨： 如何熬出一锅白汤········· 豆腐事先煎一下是汤色奶白的第一步 豆腐白菜炒好后转入烧开的汤锅中或直接在炒锅中加入开水，这是汤色奶白的第二步 俗话说“千滚的豆腐”全程保持中火使汤汁保持翻滚是汤色奶白的第三步 这基本算是一道汤菜，所以加水量不要太大，这个量也就一大碗水足矣。加水过多会导致汤色变浅 |
