拔丝地瓜
| 这是我最拿手的一道菜，可惜拍得不怎么样，请大家多多指点。 |
【食材与调料】
| 【主料】地瓜3块 |
| 【辅料】油适量，白糖5勺 |
【制作步骤】
 | 1.地瓜3块，洗净削皮 |
 | 2.切成滚刀块 |
 | 3.过第一遍油，使地瓜脱生 |
 | 4.再炸第二遍，使地瓜上色 |
 | 5.待地瓜成金黄色捞出装盘 |
 | 6.把锅里的油倒出，倒入5羹匙白糖 |
 | 7.小火慢慢将白糖熬成焦糖状 |
 | 8.迅速关火，倒入地瓜翻炒，使每一块地瓜都沾上糖液 |
 | 9.趁热放入提前抹好油的盘子中 |
【拔丝地瓜做法小贴士】
| 熬糖时油一定要少，否则油多了就拔不出丝，成琉璃地瓜了。火要用小火，否则容易发苦。 |
