红烧鲫鱼的做法,怎么做红烧鲫鱼好吃,做红烧鲫鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

出国十年也就有十年没有做这道菜了，今天试试手还是以前那个味，久违的味道———家乡的味道，妈妈的味道。过去在家的时候，出生江南的妈妈就爱吃鲫鱼，无论是红烧，还是煮奶白鱼汤。我也就是那时跟妈妈学会了这道菜。妈妈烧鱼很简单只用葱姜蒜、盐、糖、酱油和一点醋，说醋可以软化小刺，我今天没有用，只因老公对醋过敏，家里就没有买，我也就“不吃醋”了。

【食材与调料】

【主料】鲫鱼1条

【辅料】葱1根，姜4片，蒜头1个，油适量，盐适量，白砂糖适量，酱油适量

【制作步骤】

	1.鲫鱼清洗干净，并备好大蒜子，小葱和生姜片。注：鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净。
	2.可以在鲫鱼背上划上几刀，用点盐抺一下。注：不要划的太深，容易破相。
	3.用生姜片将锅擦几下，然后倒油。注：这样鱼皮不易破。
	4.油温热，下鱼，用中火将两面煎黄。
	5.加入适量的酱油、糖和水。注：盐要小心，因前面已经用了盐。
	6.将大蒜子，小葱和生姜片入锅。
	7.加水，盖上锅盖，中火煮。
	8.煮到汤水差不多收干就好了。喜欢用鱼汤泡饭就多留点汁。