100%中种北海道吐司
| 喜欢吃软绵面包的朋友，这个100%中种北海道吐司绝对不会让您失望，做出来格外软绵，组织细密，拉丝效果特别好，非常推荐的一款吐司。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉250g |
| 【辅料】牛奶80g，淡奶油70g，奶粉15g，细砂糖20g，酵母3g，盐2g，蛋白38g |
【制作步骤】
 | 1.将牛奶、淡奶油、18克蛋白、2克酵母、高筋面粉、细砂糖，先液体后固体的顺序放入面包机桶里 |
 | 2.调至快速和面档位，启动面包机，15分钟，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷发酵 |
 | 3.约20个小时，发酵至原来的2.5倍大小 |
 | 4.将发酵好的面团撕成小块放入面包机桶里，加入20克蛋白、15克奶粉、1克酵母、3克盐，调至快速和面档位，启动面包机 |
 | 5.揉40分钟左右揉至完全阶段，能戴上手套膜 |
 | 6.放入面包机桶里，延续发酵20分钟 |
 | 7.排气，分次三个面团，再松弛15分钟 |
 | 8.分别擀成长条 |
 | 9.卷起 |
 | 10.再次擀成长条，卷起 |
 | 11.放入面包机桶里，发酵至原来的2.5倍大小 |
 | 12.烤35分钟，出炉 |
【100%中种北海道吐司做法小贴士】
| 一：这个面团比较湿软，没有加黄油，排气的时候如果沾手，可以在手上抹上少许玉米油； 二：冰箱冷藏室的温度不同，发酵时间也不同。 |
