自制转化糖浆
| 这个转化糖浆的方子来自君之，网上已经流传很久的方子了，出来的效果一点也不比买的转化糖浆差，大家可以试试哈 |
【食材与调料】
【主料】白糖400g |
| 【辅料】水180ml，柠檬汁50ml |
【制作步骤】
 | 1.把白糖倒入不锈钢锅或是陶瓷锅中（不要用铁锅或是铝锅） |
 | 2.加入180ML的水，搅拌均匀。 |
 | 3.取新鲜柠檬，挤出50毫升的柠檬汁（过滤之后的重量） |
 | 4.中火烧开白糖水。 |
 | 5.搅拌一下，使白糖和水彻底融合，加入提前过滤好的柠檬汁，切记加完柠檬汁之后就不要再搅拌白糖水了，转小火慢慢的熬就可以了。 |
 | 6.等会儿，就用毛刷沾水轻轻的刷一下锅壁，以免白糖又结晶。还有一个方法就是盖上锅盖，用锅盖上的水蒸汽往下流的原理，就可以避免白糖结晶，而且不用在担心白糖结晶的问题了。 |
 | 7.熬好的转化糖浆，一定要慢火熬。熬到比蜂蜜稍微稀点就可以停火了，因为糖浆停火以后本身还有很高的热度，如果熬到适合的颜色了，那么等凉凉以后颜色会更深，还会可能熬过头而失败。 |
【自制转化糖浆做法小贴士】
| 小贴士熬制的过程一定要把握好火候，快到最后的时候要随时观察，别熬过头了。 |
