自制鱼丸的做法,怎么做自制鱼丸好吃,做自制鱼丸需要哪些食材?-优卡食谱网

更多原创食谱，请关注我的微信公众号【孔老师教做菜】鱼丸是百搭的食材，可烧可煮可炒可炸。许多朋友吃火锅时最爱点鱼丸，但大家都知道，市面上的鱼丸各种添加剂倒是不少，唯独鱼肉却不多。吃够了没有鱼肉的鱼丸，不如和我一起自己在家手工制作吧，虽然要花点时间，但能吃得营养又放心。买一条新鲜的活鱼，鱼肉做鱼丸，鱼骨炖鱼汤，一点儿也不浪费。而且鱼肉做成鱼丸，就避免了鱼刺的问题，也特别适合做给孩子吃。一颗颗白嫩的鱼丸，包含着鱼肉最好的精华和Q弹的口感，你一定也会爱上它。

【食材与调料】

【主料】黑鱼2个

【辅料】葱1根，生粉20克，盐1勺，凉白开适量

【制作步骤】

	1.黑鱼洗净切去头尾，从中间剖开一分为二。（切时可在案板上放一块湿布防滑。）
	2.取鱼肉横切去中间的鱼骨、鱼刺。（鱼头、鱼尾、鱼骨用来熬鱼汤，做法参考文末《奶白鲫鱼汤》食谱链接。）
	3.分离鱼肉和鱼皮。
	4.鱼肉切条。
	5.将鱼条剁成鱼泥。（一定要剁细，把鱼肉中的小刺剁碎。）
	6.鱼泥放入碗中，调入盐、蛋清。
	7.用手顺着一个方向搅拌上劲。（重点：搅拌时一定要顺着一个方向，而且要用力搅拌上劲，这样鱼丸才会Q弹。不停搅拌约15分钟,不要偷懒哦~）
	8.调入生粉，继续顺着刚才的方向搅拌均匀。
	9.锅中倒入适量水，烧开；左手取适量鱼泥，从虎口挤出呈丸状，右手用勺子刮下，下入锅中。
	10.大火烧开煮至鱼丸漂浮、浮沫溢出。
	11.捞出鱼丸放入凉白开中浸泡晾凉。（其间可换水一次，保证水温一直是凉的，过凉水后的鱼丸口感会更紧实。）
	12.即食的鱼丸，与青菜一起放入鱼汤中煮开，撒少许葱花，好看又好吃！
	13.Q弹鱼丸来啦！
	14.热气腾腾好诱人~
	15.搭配香浓鱼汤，完美！