自制培根小炒肉
| 谁也离不开吃，谁都有爱吃的菜，衣食住行四个条件中，“食”最能增进感情沟通。作为父母如果能抽出时间，为孩子做一些可口的饭菜，一定能受到孩子欢迎，坚持下来，也就传递了爱，坚持下来，也就成了最好的爱的表达方式！ 如何让孩子经常想家，我们做父母的要有让孩子魂牵梦绕的家常菜！ 我小时候，没见过培根，现在知道了培根，我也是闹不清楚五花肉与培根的区别。我看见大师用培根炒菜时，也是把培根切成片，再用油煎。这就更像五花肉了。五花肉不上浆而且经过油炸，100%逼出了油脂，只有肉香没有油脂！而且制做极其简单，五花肉片只需腌制；油炸二步就能变培根！！！ |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉200g，红萝卜半个，青椒1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，料酒1勺 |
【制作步骤】
 | 1.选用五花肉，肥一点也没关系，切成片 |
 | 2.胡萝卜；尖椒也切成菱形片备用 |
 | 3.肉片放入容器中，加入料酒；生抽腌制。一定放生抽，否则油炸后，颜色太深。 |
 | 4.锅中放宽油，大约7成热，油冒烟后，放入肉片 |
 | 5.只要肉一变红黄色，马上捞出。肉片不能炸太硬。 |
 | 6.另起锅，倒少油，下入胡萝卜片；青椒片爆出香味 |
 | 7.下入肉片，调入酱油；盐；鸡精炒匀，即可出锅。 |
【自制培根小炒肉做法小贴士】
| 1.千万不能加淀粉腌制。不能用老抽。 2.锅中放宽油，至少是肉片的2倍，烧到7成热时，下入肉片，只要肉片变成红黄色时，立即捞出。 3.不要担心肉片的油太多，肉片不上淀粉浆，肉片入油锅后，反而肉片中的油脂，都会被逼出来。 4.不要担心味道不如培根，生肉片经过料酒；生抽腌制后，经过油炸味道诱人。 6.腌制肉片的料酒；生抽不要多放，油炸时，肉片上不要有多余的液汁。 |
