自制糯米锅巴
| 糯米锅巴一直很爱吃，对外面油又不大放心，于是，自己在家做了锅巴。 |
【食材与调料】
【主料】糯米300g |
| 【辅料】盐1小勺，五香粉适量，淀粉1小勺，葱白适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.糯米洗净，加水，放入冰箱泡24小时后，捞出糯米沥干备用 |
 | 2.姜切末 |
 | 3.葱切末。将泡好的糯米加入盐，五香粉，葱白末，姜末，淀粉搅拌均匀备用。 |
 | 4.锅中放油，开火，做锅巴的模具放入锅中，和油一起加热。预热到扔粒米下去米就很快浮上来时，拿出模具 |
 | 5.模具中留少许油，加入糯米，用勺子铺平，记住，一定要铺平，这样锅巴才能熟得均匀。 |
 | 6.待锅巴成形后，将锅巴脱模，用同样的方法做第二个。 |
 | 7.炸到锅巴金黄，即可捞出了。 |
 | 8.待厨房纸吸出锅巴里的油份，即可装袋，扎好，想吃的时候拿出几片。 |
【自制糯米锅巴做法小贴士】
| 小贴士1.糯米要尽量泡16小时以上，这样糯米都泡开，做锅巴的时候，锅巴会酥。 2.做糯米锅巴重要的是脱模，想要很容易脱模，只要掌握三点就可以了。第一，淀粉不可以太多，多了容易沾模。第二，锅巴模要放在油中预热2分钟后拿出。第三，往模中放糯米的时候，一定要在模中留点底油。 3.在糯米放入模具的时候，一定要厚薄均匀，这样锅巴才能熟得均匀。糯米不能铺得太厚也不能铺得太薄，太厚不容易熟，太薄锅巴又容易散。 4.要是为了美观，葱白可以不要放，葱放在糯米里，容易炸成黑色，影响美观。 掌握了这几点，在家就能做出好吃的糯米锅巴了。 |
