自制蘑菇肉酱
| 蘑菇猪肉酱，自己做的比外面卖的还要棒，冬天做好以后可以冷藏冰箱好几天呢，拌饭，做面浇头，吃火锅的时候就不要去买调料了，用自制的肉酱蘸着吃，味道很鲜美。 |
【食材与调料】
| 【主料】蘑菇500g，猪肉糜300g |
| 【辅料】油适量，料酒适量，蚝油适量，鱼露适量，甜辣酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.蘑菇用淡盐水泡洗净 |
 | 2.蘑菇捞起后切成碎末 |
 | 3.准备拌好的猪肉糜 |
 | 4.准备甜辣酱 |
 | 5.准备鱼露和蚝油 |
 | 6.锅内倒油，油温5分热加入辣椒酱迅速划开 |
 | 7.倒入猪肉糜煸炒至熟后盛入碗中待用 |
 | 8.洗锅重新倒油，油温7分热（油少一点） |
 | 9.倒入蘑菇碎煸炒至出水分后加入料酒 |
 | 10.倒入猪肉糜，加入蚝油 |
 | 11.加入鱼露翻炒均匀后熄火 |
【自制蘑菇肉酱做法小贴士】
| 烹制过程加入料酒可以去除菌菇味 蘑菇和猪肉都有天热的鲜味，不必加鸡精。 喜欢吃辣都可以用郡县豆瓣酱代替甜辣椒酱 |
