自制棉花糖
| 在【烘焙甜点】课堂学会了做：棉花糖 。飘儿78老师教我们做“可爱的猫爪棉花糖”。好友看见了“可爱的猫爪棉花糖”，让我随便做款棉花糖品尝品尝！ |
【食材与调料】
【主料】吉利丁片5g，麦芽糖40g，白糖25g，白醋3滴，色素1滴，蛋清1个，水25g |
| 【辅料】玉米淀粉适量，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材。 |
 | 2.吉利丁片用剪刀剪小块，放进碗里加入清水泡软。 |
 | 3.奶锅里倒入白糖20g，麦芽糖40g和水25g小火边煮 边搅拌，煮到白糖隔解后转中小火加热至112度以上 熄火，趁热加入软化了的吉利丁片并搅拌均匀，备用。 |
 | 4.蛋清加入白醋3滴，打发至出现粗泡。 然后加入白糖5克，打发至湿性发泡。 |
 | 5.将3倒入到蛋白霜里，用电动打蛋器继续打发至浓稠状态。打发至出现纹路不容易消失为止。 |
 | 6.取一部分棉花糖糊倒进小碗里，加入红色素搅拌均匀，分别装入裱花袋中。 |
 | 7.玉米淀粉倒入锅里炒熟，倒入模具里，用鸡蛋印出深凹痕。 （图片丢失）将白色棉花糖糊挤在鸡蛋印出深凹痕里，然后用粉色棉花糖糊在表面中间挤一点即可。全部棉花糖做好后，在表面洒上熟玉米淀粉盖着放置一小时。 |
 | 8.将表面的玉米淀粉筛掉即可。 可爱的棉花糖就做好了。 |
【自制棉花糖做法小贴士】
| 小贴士1，打发蛋白的容器必须确保无水无油。 2，棉花糖浆装入挤袋后要尽快挤出，否则会慢慢变干，很难塑形。 |
