百香果椰奶果冻
| 百香果可以用来做什么点心？慕斯？这个暂缓，先来个果冻吧。早就瞄上了孟老师的这款果冻。然而很遗憾，没有香橙酒喝椰奶。不过没关系，酒就用白兰地好了，椰奶么，就用椰浆粉来调吧。 这款双层双味的果冻，下层较之上层口感略软，无论是在口味还是口感上都很有层次感。只是，在这样的季节来吃，似乎还略显得凉快了些。 |
【食材与调料】
【主料】吉利丁片5g，凉开水150g，细砂糖25g，白兰地1小勺，百香果原汁50g |
| 【辅料】吉利丁片4g，凉开水75g，细砂糖25g，椰奶75g |
【制作步骤】
 | 1.百香果果冻用料 |
 | 2.将吉利丁片用冰水浸泡至软 |
 | 3.细砂糖加入凉开水中， 小火加热搅拌 |
 | 4.细砂糖溶化后加入白兰地，熄火 |
 | 5.泡软的吉利丁片挤净水分 |
 | 6.放入糖水中，搅拌至完全溶化 |
 | 7.加入百香果汁，搅拌均匀 |
 | 8.隔冰水搅拌至略浓稠 |
 | 9.平均倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固 |
 | 10.椰奶果冻 |
 | 11.吉利丁片用冰水浸泡至软 |
 | 12.细砂糖加入凉开水，小火加热搅拌至细砂糖溶化 |
 | 13.加入椰奶，搅拌均匀 |
 | 14.吉利丁片挤净水分 |
 | 15.放入椰奶糖水中，搅拌至完全溶化 |
 | 16.隔冰水搅拌至略浓稠 |
 | 17.平均倒入凝固的百香果果冻上，放入冰箱冷藏至凝固 |
 | 18.取出，在表面放少许百香果籽点缀 |
【百香果椰奶果冻做法小贴士】
| 小贴士小火加热糖水时不需要煮至沸腾，只要温度达到40-50度，能是吉利丁片溶化即可。 没有百香果汁，可以换用其他果汁，做成其他果味的果冻。 |
