樱桃冻芝士蛋糕
| 每到六月，北方的樱桃大规模入市时，也就是我们这些吃货们欢呼雀跃的时候，连离单位门口不远的小小自发市场，也有十几份或紫或黄、或大或小的樱桃在艳阳下一字排开，闪着斑斑点点的光。再喜欢，我们每天能吃的樱桃也相当有限，又赶上今年樱桃产量高，价格便宜，于是成箱的樱桃在家里堆积了，反倒成了心病。于是找个休息日，把樱桃清洗晾净后，统统去了蒂与核，一半用保鲜袋封起来直接冷冻，剩下的一半就用糖渍了，熬成酸甜浓稠的果酱。 于是在接下来相当长的一段时间，面包、沙冰、蛋糕、点心，所有能想到的可以消耗樱桃酱的方法都用上了，只为不辜负自然赐予的美味。这款樱桃冻芝士蛋糕，不仅用了果酱与芝士共同制作蛋糕体，还在表面淋满樱桃酱，算是极奢侈的消耗了。喜欢樱桃的各位，您可千万不要错过这款好吃的冻芝士哦！ |
【食材与调料】
【主料】奶油奶酪200g，椰汁50g，吉利丁片10g，樱桃酱120g，动物性淡奶油100g，细砂糖15g，糖霜20g |
| 【辅料】淋面用的樱桃酱50g，樱桃10颗，消化饼干60g，无盐黄油20g |
【制作步骤】
 | 1.将消化饼干擀碎，放入盆中 |
 | 2.黄油用微波炉融化 |
 | 3.融化的黄油倒入饼干碎中 |
 | 4.用刮铲拌匀 |
 | 5.铺入模具底部 |
 | 6.用平底的小器具把它压实 |
 | 7.制作好的饼底放入冰箱备用 |
 | 8.将吉利丁片用水软化 |
 | 9.把软化的吉利丁片放入椰奶中 |
 | 10.将椰奶放在微波炉中打一下，让吉利丁片化融化，然后放在微波炉里晾凉 |
 | 11.奶油奶酪中加入糖粉，室温下软化 |
 | 12.隔热水搅打至顺滑，无颗粒 |
 | 13.加入椰奶，搅打至完全融合 |
 | 14.加入樱桃酱 |
 | 15.搅打至颜色均匀 |
 | 16.淡奶油中加入白糖 |
 | 17.打发至7分左右 |
 | 18.将打发好的奶油加入芝士樱桃液中 |
 | 19.把所有材料搅打至充分融合 |
 | 20.倒入模具中 |
 | 21.略颠模具，震出大的气泡，用刮铲将表面抹平 |
 | 22.盖保鲜膜放冰箱冷藏至少两个小时 |
 | 23.小心脱模后，表面淋上樱桃酱，摆上樱桃即可 |
 | 24.吃的时候切成三角片，酸酸甜甜，正适合夏季享用 |
【樱桃冻芝士蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1. 这是6雨圆模的量，如果做8寸，将材料增加一倍即可 2. 因为樱桃酱本身已经很甜，所以淡奶油及奶油奶酪中的糖用量不多，如果樱桃酱不太甜，各适当增加糖粉及白糖的用量 3. 因为樱桃酱的用量较多，所以使用10克的吉利丁片，如果樱桃酱有所减少，可适当减少吉利丁片的用量。 4. 不喜欢消化饼底的同学，可以换成一片蛋糕片，口感更软 5. 做好的蛋糕需冷藏，并尽快食用 |
