自制莲蓉
| 离中秋节还有一个多月的时间，但是各大超市的月饼都早早上架了，而且价格也不菲，稍微平价一些的不但味道不怎么样吧，而且谁知道是不是什么小作坊出来的，安全和卫生又不能让人放心，还是自己动手吧，虽然工序麻烦，但胜在它物美价廉，货真价实。这款莲蓉不但可以做月饼馅，还可以做包子馅和莲蓉酥的馅。 |
【食材与调料】
| 【主料】莲子400g，白糖200g |
| 【辅料】玉米油180g |
【制作步骤】
 | 1.先把莲子冲洗干净。 |
 | 2.用清水把莲子泡2小时左右。泡到可以把莲子捏开取莲芯即可。 |
 | 3.把莲子去掉莲芯。 |
 | 4.莲子放入高压锅，加入盖过莲子的水，上气后煮15分钟。 |
 | 5.煮好后莲子已经很烂了，搅动一下就会成泥了。 |
 | 6.用料理杯把莲子搅的细腻顺滑，如果太干的话可以适量的加些水来打。 |
 | 7.称好油和白糖。 |
 | 8.把打好的蓉泥倒入不粘锅，加入白糖，小火慢慢炒。 |
 | 9.糖熔化后分次加入油，每次等油和莲泥完全溶合后再加。 |
 | 10.炒到变得很粘稠，即成莲蓉。 |
【自制莲蓉做法小贴士】
| 1.炒莲蓉的时候要不停的翻动，小火炒制，不然就容易糊底，影响口感。 2.泡莲子的水可以用来煲粥或煲汤有安神的作用。莲芯也可以晒干，泡茶的时候放上几个，具有清心火，平肝火，止血，固精之功效。 |
