自制老豆腐
| 老豆算腐是我们这的特色早餐吧。老豆腐比豆腐脑老一些，硬一些，以前有一家做的特别好吃，后来人家不干了，再也找不到那个味道了。就开始自己学着做，不过点豆腐这个技术活太难掌握了，自己点的总是太嫩，好在味道不错。 |
【食材与调料】
【主料】黄豆500G，水1500g |
| 【辅料】盐卤少许 |
【制作步骤】
 | 1.黄豆捡去坏豆，洗干净，加入三倍清水，泡发一晚上。 |
 | 2.泡发好的豆子换上新水。 |
 | 3.开始榨豆浆了，虽然是汁渣分离的榨汁机，但是还要再过滤一次，出来的豆腐才细腻。 |
 | 4.豆浆榨好了，放入锅里煮开，撇去浮末。现在就可以喝豆浆了，比外面卖的豆浆香浓好多。 锅开后关火晾凉1-2分钟，等豆浆温度在80-90度就可以点豆腐了。 |
 | 5.忘了拍点豆腐的过程。矿泉水瓶子上扎两个孔，慢慢往下滴卤水，用勺子在锅里一圈圈慢慢搅动。锅里絮状物增多时就好了，盖上盖子焖十分钟。 |
 | 6.好吃的老豆腐出锅喽，回味甘甜，根本停不下来。 |
 | 7.我们这边加的小料就是韭菜花和辣椒油了，我怕辣就没放辣椒油。 |
【自制老豆腐做法小贴士】
