自制广式腊肠
| 腊肠可是从小就爱吃，百吃不厌。可以蒸着吃，也可以搭配各种蔬菜炒着吃。本来每年都是在超市里买，可是做新闻里看到曝光制作腊肠的黑窝点，恶心地不得了。就决定自己做，吃着放心。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉2500g |
| 【辅料】盐50g，肠衣适量，白糖1500g，白酒100g，胡椒粉适量，鸡精适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉洗净控干水分，肉切成1.5厘米左右的小块，肉要肥瘦搭配才好吃哦。 |
 | 2.加入盐50g |
 | 3.加入白糖1500g |
 | 4.加入适量胡椒粉，鸡精 |
 | 5.加入适量生抽 |
 | 6.加入100g白酒 |
 | 7.搅拌均匀 |
 | 8.盖上盖子放置大约24小时进行灌制 |
 | 9.准备些线 |
 | 10.把肠衣先用清水泡10分钟，然后用清水里外都清洗干净 |
 | 11.将肠衣套在灌肠器上（我是自制的灌肠器，矿泉水瓶子剪下瓶口） |
 | 12.将肉慢慢灌入肠衣中 |
 | 13.灌好后，将肠用绳子系好，肠衣的2头都要系紧哦 |
 | 14.肠内有气体可用牙签或者针排气 |
 | 15.灌好后放在透风的地方悬挂，一般10天左右就好了 |
 | 16.提前泡2个小时 |
 | 17.蒸半个小时即可 |
 | 18.凉透后切片装盘 |
【自制广式腊肠做法小贴士】
| 不要晒时间长了，大概10天左右即可。晒好后可以放在冰箱保存，可以放很长时间。 |
