自制凤梨酥的做法,怎么做自制凤梨酥好吃,做自制凤梨酥需要哪些食材?-优卡食谱网

台湾婚礼习俗中，订婚礼饼共六种口味代表六礼，其中一种凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，深受民众喜爱。自制凤梨陷的凤梨酥味道真的是很棒！感觉比外面卖的好吃多了。

【食材与调料】

【主料】菠萝270g，冬瓜270g，麦芽糖40g，白糖40g，黄油100g，低粉140g

【辅料】糖粉40g，蛋黄2个，奶粉30g，盐1g

【制作步骤】

	1.首先制作凤梨陷，菠萝和冬瓜去皮。
	2.分别切成丁。
	3.混合后放入搅拌机中打成泥。
	4.倒入锅中，以中火熬煮。
	5.称好白糖和麦芽糖。
	6.边煮边不停的搅拌，待锅中的水份明显减少时，加入细砂糖和麦芽糖，继续以中火熬煮。
	7.等到锅中的水份基本炒干，果泥变得粘稠，即可关火盛出放凉备用。
	8.凤梨酥外皮的做法：准备好材料。
	9.将室温软化的黄油搅拌顺滑。
	10.加入糖粉和盐，搅拌成鹅黄色。
	11.分几次加入蛋黄，搅打顺滑体积增大。
	12.把奶粉和低筋面粉混合筛入。
	13.用橡皮刮刀压拌均匀，做成面团。
	14.手上涂少许面粉，取约30克的外皮面团搓圆按扁，包入凤梨馅。
	15.然后将口封好呈圆形。
	16.压入模具中，我没有凤梨酥的模具，用饼干模代替的。
	17.烤箱预，中层，以170度的温度，烤约15-20分钟。