自制剁椒
| 自己做的剁椒味道就是好吃地道，上次做了2瓶都吃完了，这次我多做几瓶随便送人。我这人是有好东西会和大家一起分享的，认识我的人都了解自夸一下，哈！哈！废话就不多说还是抓紧时间做剁椒。 |
【食材与调料】
【主料】红辣椒1斤，生姜适量，大蒜适量 |
| 【辅料】盐适量，味精适量，白酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.剁椒清洗干净，晾干辣椒上的水分。（清洗时头上的梗不要摘，摘了会有水灌入辣椒里影响辣椒的制作） |
 | 2.晾干辣椒身上的水分就要摘掉头上的梗了 |
 | 3.一定要准备一副一次性手套，我是一个手上带了两个。 |
 | 4.切剁椒的过程我就没拍了这是剁好的样子，剁好后放入盐味精白酒拌匀装瓶。（瓶子一定要提前准备好清洗干净，瓶子也要风干不可以有水分） |
 | 5.这是我装入瓶子剁椒，一定要密封好跑气了剁椒就做失败了切记切记。剁椒在腌制发酵的过程中会有小气泡，有小气泡就证明剁椒密封挺好。一般一个礼拜剁椒就腌制好了，要是腌制一个月的剁椒味道就更好，这个问题大家自己拿捏了根据自己情况决定剁椒的腌制过程，我的建议是腌制久些。 |
【自制剁椒做法小贴士】
| 小贴士我自己总结出来的经验做这个剁椒一定要放白酒度数越高越香，我个人是这么认为的。其它的酒我以前也腌制过做出的剁椒味道就不怎么香，我这次做的剁椒白酒度数是60度做出来的味道很香。还有做剁椒大蒜不放也可以看自己喜好。 |
