自制剁椒脆皮小肠
| 入冬以后一直就有做脆皮小肠的想法，外面卖的肠多数是淀粉加添加剂以及少量的肉馅制作而成，而自己做的肠基本上就是纯肉馅制作，味道完全是依个人喜好的口味加入剁椒和小米辣，口感Q弹劲道，吃着也安全放心，有兴趣的朋友可以试试。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉馅500g |
| 【辅料】肠衣适量，盐适量，转化糖浆适量，蚝油适量，剁椒适量，小米辣适量，玉米淀粉50g，料酒适量，胡椒粉适量，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.准备猪肉馅 |
 | 2.剁椒和小米辣在料理机中打碎 |
 | 3.将打碎的剁椒、小米辣、鸡蛋、盐、胡椒粉放入肉馅中 |
 | 4.放入转化糖浆 |
 | 5.放入淀粉 |
 | 6.顺一个方向搅打 |
 | 7.加蚝油继续顺一个方向搅打一会 |
 | 8.绞肉机套上肠衣，放入肉馅开始往肠衣内灌肉馅 |
 | 9.灌好后系上棉线 |
 | 10.放室外吹一晚上 |
 | 11.锅内放水烧至七八十度左右时放入肠中火煮沸直至全部漂起即可 |
 | 12.全部取出 |
 | 13.锅内放油煎至两面变黄即可 |
【自制剁椒脆皮小肠做法小贴士】
| 转化糖浆是做月饼时剩下的，可不使用转化糖浆，用麦芽糖或白糖代替。 |
